Lokaler Wein aus Baarer Familientradition
Die Familie Hotz liess sich erstmals 1531 in Baar nieder und begann lokalen Wein herzustellen. Am Ende des 19. Jahrhunderts machte eine Laus der Familie Hotz einen Strich durch die Rechnung und zerstörte alle Reben im Baarer Weingut. Nach mehr als 100 Jahren lässt Winzer Philipp Hotz und seine Familie die alte Tradition wieder aufleben.
Warum wir auf nachhaltige Rebsorten setzen
Als Familienweingut in der Zentralschweiz fühlen wir uns der Natur und den kommenden Generationen verpflichtet nachhaltigen Weinbau zu betreiben. Deshalb haben wir uns bewusst für den Anbau von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWIs) entschieden, die einen entscheidenden Vorteil für die Umwelt und die Qualität unserer Weine bieten.
Weniger Pflanzenschutzmittel – mehr Natur
Pilzwiderstandsfähige Rebsorten wie Cabernet Jura, Divico, Muscaris, Johanniter, Souvignier Gris und Sauvitage zeichnen sich durch ihre natürliche Resistenz gegen Pilzkrankheiten wie Mehltau und Botrytis aus. Diese Sorten benötigen deutlich weniger Pflanzenschutzmittel, was uns ermöglicht, den Einsatz von chemisch-synthetischen komplett weg zu lassen. Dadurch schonen wir nicht nur den Boden und das Grundwasser, sondern tragen auch aktiv zum Schutz der Artenvielfalt bei.
Innovation trifft auf Qualität
Unsere Entscheidung für PIWIs steht nicht nur im Zeichen der Nachhaltigkeit, sondern auch für die Zukunftsfähigkeit des Weinbaus. Diese innovativen Rebsorten sind das Ergebnis jahrzehntelanger Züchtungsarbeit und bieten nicht nur widerstandsfähige Pflanzen, sondern auch exzellente Weine mit besonderem Charakter. Jeder unserer Weine überzeugt durch individuelle Aromen, die das Beste aus der Rebsorte und der Region vereinen.
Verantwortung für die Zukunft
Unser Betrieb ist fest in der Region verwurzelt, und wir sehen es als unsere Verantwortung, eine nachhaltige Bewirtschaftung sicherzustellen. Indem wir auf moderne Rebsorten setzen, leisten wir einen wichtigen Beitrag dazu, dass der Weinbau auch in Zukunft erfolgreich betrieben werden kann – und das im Einklang mit der Natur.
Unser Ziel ist es, Ihnen Weine anzubieten, die nicht nur großartig schmecken, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden können. Jeder Tropfen steht für die Liebe zur Natur, den Respekt vor der Umwelt und das Streben nach höchster Qualität. Gemeinsam mit Ihnen möchten wir die Zukunft des Weinbaus gestalten – nachhaltig, innovativ und genussvoll.
Unser Weingut in Baar umfasst mehr als 8000 Rebstöcke in vielen verschiedenen Sorten
Cabernet Jura
Eigenschaften: Cabernet Jura ist bekannt für seine intensive Frucht, die an dunkle Beeren wie Brombeeren und Johannisbeeren erinnert, sowie für seine würzigen Noten. Der Wein zeigt eine tiefe Farbe, feine Tannine und einen robusten Körper, ähnlich wie sein berühmter Vorfahre, der Cabernet Sauvignon. Er eignet sich hervorragend für den Ausbau im Holzfass, wo er zusätzliche Tiefe und Komplexität erlangt.
Geschmack: Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Gewürzen, gepaart mit einer angenehmen Frische und Struktur.
Weinempfehlung: Perfekt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild oder reifem Käse.
Muscaris
Eigenschaften: Der Wein zeichnet sich durch seine aromatische Vielfalt aus, die von Zitrusnoten über exotische Früchte bis hin zu floralen Nuancen reicht. Er ist in der Regel leicht und frisch, mit einer angenehmen Säure, die die Süße der Fruchtaromen gut ausbalanciert. Mit Restsüsse ausgebaut.
Geschmack: Aromatische Noten von Muskat, Zitrusfrüchten, Ananas und Blüten.
Weinempfehlung: Ideal als Aperitif oder zu asiatischen Gerichten und würzigen Speisen.
Johanniter
Eigenschaften: Die Weine weisen Aromen auf, die an Zitrusfrüchte, Äpfel und manchmal sogar tropische Früchte erinnern, gepaart mit einer angenehmen Mineralität. Aufgrund seiner Ähnlichkeit zum Riesling zeigt Johanniter eine gute Lagerfähigkeit und entwickelt mit der Zeit komplexe Aromen.
Geschmack: Frische Zitrusnoten, grüner Apfel und florale Aromen mit einer feinen Säurestruktur.
Weinempfehlung: Hervorragend zu Fischgerichten, leichten Salaten und milden Käsesorten.
Divico, Souvignier gris, Sauvitage
Drei neue Sorten welche bald in die Flasche kommen.
lokaler Schaumwein
Apfelschaumwein
Spritzig, mild-bekömmlich, prickelnd und erfrischend. ChampBaar ist ein Apfelschaumwein mit einem Hauch von Apfel- und Blütenduft. Wir stellen den Apfelschaumwein aus drei voll ausgereiften Apfelsorten und auserlesenen Äpfeln von unserem Hof her.
Kirschenschaumwein
Spritzig, fruchtig, prickelnd und erfrischend. Unser Kirschenschaumwein mit sinnlich-verführerisch roter Farbe ist (fast) einzigartig in der Schweiz. Wir stellen ihn mit unseren voll ausgereiften, edlen und speziellen Kirschensorten in der traditionellen Flaschengärung her.
Fruchtschaumwein
Der Fruchtschaumwein ist unsere alkoholfreie Alternative, hergestellt aus Sauerkirschen und Trauben von unserem Hof.
Nachhaltiger, ökologischer Wein dank speziellen Rebsorten
Trotz der Laus, die vor mehr als einem Jahrhundert unser Weingut in Baar zerstörte, Arbeiten wir ohne chemischen Pflanzenschutz und mit möglichst wenig Maschinen.
Anstatt Herbizide zu versprühen oder mit dem Rasenmäher durch die Reben zu reissen, lassen wir Schafe die unerwünschten Pflanzen grasen. Wir bekämpfen auch die “Schädlinge” des Weinbaus nicht, sondern setzen auf Artenvielfalt. Zwischen unseren Reben wachsen Blumen und tummeln sich Insekten. Diese Biodiversität sorgt für ein natürliches Gleichgewicht und hält unsere Reben gesund.
Anstatt unsere Trauben mit Kupfer gegen Pilzbefall zu schützen, pflanzen wir spezielle Rebsorten, die von Natur aus resistent gegen den lokalen Mehltaupilz sind. Diese speziellen Rebsorten heissen PiWi Sorten. PiWi steht für PiWi pilzwiderstandsfähig. Nebst den drei bestehenden Sorten Cabernet Jura, Johanniter und Muscaris pflanzen wir weitere drei PiWi Sorten:
Dank dieser Kombination von natürlicher Biodiversität und pilzresistenten Rebsorten benötigen unsere Trauben nur minimale Intervention. Das macht unseren Wein ökologisch und nachhaltig.
Rebpatenschaft
Für 290 Franken wird Ihr:e Beschenkte:r (oder natürlich auch Sie selber!) für die Dauer von drei Jahren Patin oder Pate eines BAAREBA-Rebstocks einer Sorte Ihrer Wahl. Sie erhalten eine Urkunde und der Rebstock wird mit einem Namensschild gekennzeichnet. Selbstverständlich kann man auch für mehrere Rebstöcke Patin oder Pate werden.
Pro Rebstock und Jahr dürfen die Patinnen und Paten bei uns eine Flasche BAAREBA-Wein der gewählten Rebsorte abholen. Zusätzlich laden wir die Patinnen und Paten einmal im Jahr zum BAAREBA-Weintag in den Weinberg ein. Dabei haben Sie die Möglichkeit, Ihren Rebberg und unseren Betrieb genauer kennenzulernen.